Receta Neer Dosa (Desayuno Mangaloreano) | ¡Cocina, haz clic y devora! (2024)

Neer dosa es un plato de desayuno tradicional mangaloreano de Karnataka hecho solo de agua, arroz y sal como ingredientes principales. Sabe mejor con curry picante y chutneys. Vegano y sin gluten.

Neer significa agua en kannada, tulu y muchos idiomas del sur de la India. Dosa es la crepe tradicional del sur de la India hecha para el desayuno y hay muchas variedades. Entonces, el nombre generalmente se traduce como dosa de agua.

Estas dosas son súper suaves, de encaje y simplemente se derriten en la boca. Aquí no estamos usando urad dal u otras lentejas como lo hacemos en la receta regular de dosa. Además, esta masa no requiere ninguna fermentación. Solo remoja, muele y disfruta dosas 🙂

Hago neer dosa cada vez que quiero algo súper fácil pero delicioso en menos tiempo. La única tarea que debe recordar es remojar el arroz crudo, pero lo tengo cubierto con un método instantáneo en el que puede usar harina de arroz 🙂

Estas dosas tienen un sabor maravilloso si se sirven muy calientes con curry picante. Tradicionalmente, la neer dosa se sirve con pollo al curry mangaloriano, pero también sabe muy bien conchutneyso sagu.

Acerca de esta receta

Neer dosa es una entre las muchas variedades de dosa del sur de la India. La masa para esta dosa está hecha solo de arroz, agua y sal. Algunas recetas requieren un poco de coco para darle sabor y sabor. A veces agrego coco si lo tengo a mano, de lo contrario, solo es arroz y sal.

La masa para neer dosa es súper delgada y tiene una consistencia muy acuosa. La masa fina cuando se vierte desde una altura sobre una tava de hierro fundido caliente forma un patrón intrincado de encaje y la dosa resultante es súper suave y delicada.

Si bien es una receta muy sencilla con los ingredientes más simples, se necesita algo de práctica para hacer neer dosa a la perfección.

Se necesita un poco de prueba para obtener la consistencia de la masa perfecta y hacer estas dosas. He compartido todos los consejos y trucos que he aprendido a lo largo del tiempo y también te ayudarán a hacer bien esta receta.

Ahora bien, estas dosas son súper ligeras y no llenan mucho por sí solas. Por lo tanto, los sirvo principalmente con un curry de verduras picantes o paneer y una salsa picante. Consulte las sugerencias de servicio para obtener ideas.

Si está buscando una comida fácil en menos tiempo, pruebe esta receta de Neer Dosa y disfrute. Es

muy suave

tiene textura que se derrite en la boca

vegano y sin gluten

delicioso con curry picante

receta fácil sin fermentación

Cómo hacer la receta de Neer Dosa

Preparar la masa Neer Dosa

Escoja y enjuague bien 1.5 taza de arroz. Remojar en abundante agua durante 6-8 horas.

Después de remojar, escurra el exceso de agua en un colador y tome el arroz remojado en un vaso mezclador. Agregue 2 cucharadas de coco rallado si lo usa.

Moler el arroz hasta obtener una pasta muy suave agregando agua según sea necesario. No agregue mucha agua mientras muele.

Transfiera la masa dosa a un tazón grande. Ahora agregue 2.25 tazas a 2.5 tazas de agua y mezcle bien. La masa debe quedar líquida y delgada. Asegúrate comprobando la consistencia.

Hacer mangalorean Neer Dosa

Caliente una sartén antiadherente o una tawa de hierro fundido primero. Si tawa no está disponible, puede usar una sartén. Una vez que el tawa esté caliente, agregue unas gotas de aceite y unte con un pañuelo o una cebolla pequeña o una rodaja de patata.

Tome un cucharón lleno de masa, aproximadamente 1/4 taza. Vierta la masa como un círculo irregular. Comience desde los bordes y termine hacia el centro al igual querava dosa. A medida que vierte, la dosa formará agujeros y patrones intrincados de encaje.

Cubra la sartén con una tapa y cocine por un minuto. No voltear neer dosa.

Después de aproximadamente un minuto, los bordes se desprenderán solos, lo que significa que la dosa está cocida. Ahora, usando una espátula, doble la dosa en un triángulo o simplemente dóblela por la mitad.

Retire la dosa a un plato. Haga dosas con la masa restante de manera similar. Mientras cocina, coloque las dosas una al lado de la otra en un plato grande, no las apile. Estas dosas son súper suaves, por lo que si las apilas se pegarán entre sí.

Sirva neer dosa tibio con cualquier curry o chutney.

Método 2- Instantánea Neer Dosa Con Harina De Arroz

Esta es una versión fácil de trucos de esta neer dosa que puedes hacer en menos de 30 minutos. Si bien todos los días prefiero el método detallado, lo sigo cuando me olvido de remojar el arroz o quiero hacer algo rápido y sabroso.

Sin embargo, tendrás que usar harina de arroz súper fina para esta receta. Si tiene la costumbre de usar harina de arroz casera para idiyappam o chakli, puede usarla fácilmente. De lo contrario, use la tienda comprada harina de arroz súper fina. Ahora al método.

Agregue 2 tazas de harina de arroz a un tazón ancho. Agregue sal al gusto y 3 tazas de agua. Mezclar muy bien sin grumos. Asegúrate de que la consistencia de la masa sea muy fina y acuosa. También necesitamos una masa muy suave.

Use esta masa para hacer neer dosas como se explicó anteriormente.

Sugerencias para servir

A diferencia de los dosa regulares hechos con urad dal, estos dosa neer son muy ligeros. Así que le sugiero que sirva esto con una buena salsa de relleno si lo sirve como comida principal.Paneer ghee asado,verduras de sagú,norma,guiso,tiffin sambarva muy bien esta neer dosa.

Estas dosas también saben bien con chutneys picantes comochutney de tomate,chutney de cebolla y tomate,chutney de verduras,chutney de coco. Es una maravillosa opción de desayuno.

Neer dosa se mantiene suave incluso después de enfriarse, por lo que también puede empacarlos en la lonchera.

Consejos para hacer la mejor Neer Dosa

Remojar bien el arroz es el primer consejo importante en esta receta de neer dosa. Solo cuando remojes bien el arroz podrás molerlo muy suavemente.

Mientras muele, no agregue mucha agua a la jarra de la licuadora. Si agrega más agua, el arroz se mezclará correctamente. Simplemente haga una pasta muy suave primero a la que agregaremos agua y haremos una masa de neer dosa.

Si está haciendo neer dosa por primera vez, es posible que necesite algunos intentos para obtener la cantidad exacta de agua. Depende de la calidad y la edad del arroz, qué tan bien esté molido, etc. Es posible que a veces necesite 1/2 taza más o menos de lo que se menciona en la receta.

Asegúrese de que la masa sea muy delgada, casi acuosa para obtener ese dosa de encaje con agujeros intrincados en el dosa interior.

Siempre vierta la masa desde una altura en la sartén caliente para obtener un patrón de encaje y agujeros.

Como con cualquier masa delgada, tiende a asentarse en el fondo. Así que revuelve muy bien la masa antes de hacer cada dosa.

Agregar coco fresco rallado le da un sabor maravilloso y un sabor dulce muy suave a esta dosa. Si no hay coco fresco disponible, puede agregar 1/4 taza de leche de coco fina a la masa de arroz.

Preguntas frecuentes

¿Qué arroz es mejor para neer dosa?

En el sur de la India usamos arroz de grano medio como sona masuri o ponni para esta receta. Sin embargo, puede usar cualquier arroz añejo como arroz basmati, arroz jazmín tailandés para esto. Tenga en cuenta que la dosa tendrá el sabor y el sabor del arroz utilizado.

¿Por qué se llama agua dosa?

Neer significa agua en Tulu por lo que es la traducción exacta. Como la masa es tan fina como el agua, recibe el nombre.

¿Qué sartén es mejor para neer dosa?

Prefiero usar una sartén de hierro fundido o tawa para este dosa. Debe ser uno muy bien sazonado. También puedes usar una sartén antiadherente para hacerlo fácilmente.

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